Sbriciolona ai frutti di bosco

Oggi vi propongo un altro dolce con le delizie di Rigoni di Asiago: la sbriciolona!

Ingredienti:  300 g farina 00

                          300 g farina di mandorle

                          70 zucchero

                          100 g burro

                          1 uovo

                          1/2 bustina lievito per dolci

                          1 bustina vanillina

                         Fiordifrutta Rigoni di Asiago ai frutti di bosco q.b.

                          zucchero a velo x spolverare

                          1 buccia di limone grattugiata

                          1 pizzico di sale

Mettere nel mixer il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e battere a crema. Aggiungere la vanillina, il sale, il lievito, la buccia di limone grattugiata, la farina 00, la farina di mandorle (o le mandorle tritate finemente) e l'uovo. Sbattere bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in due, avvolgerne metà nella pellicola e metterlo a riposare in frigo per 30 min.

Intanto stendere l'altra metà dell'impasto in una teglia imburrata e mettere in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 min, fino a quando non diventa dorato.

Sfornare e stendervi sopra la confettura Rigoni di Asiago ai frutti di bosco (precedentemente ben amalgamata), stendendola uniformemente.
Prendere l'altra metà d'impasto dal frigo e sbriciolarla sopra la marmellata. Rimettere in forno e continuare la cottura per circa 20-30 min.

Sfornare, lasciare raffreddare, spolverare con lo zucchero a velo prima di tagliarla.