Timballo di maccheroni

Ingredienti:                        250g Maccheroni

                                       250g Carne macinata (manzo e maiale)

                                                 80g  Burro

                                                100g  Raspadura Lodigiana

                                                2  Cipolle

                                                2  Melanzane

                                                2   Spicchi di aglio  

                                               ½ cucchiaino Timo secco

                      Sale, pepe, olio

                      Vino rosso

                                               Basilico

                                               Noce moscata
 

Procedimento:

Lavare asciugare e tagliare le melanzane a dadini; sbucciare e tritare finemente l’aglio. Scaldare l’olio in una casseruola, buttarvi le melanzane e l’aglio e lasciare soffriggere per 5 minuti mescolando spesso. Mettere sale, pepe, timo, basilico tritato ed un pizzico di noce moscata grattugiata.
Lasciar cuocere per 15 minuti a recipiente coperto. In un’altra padella scaldare un po’ di olio, unirvi la carne e le cipolle tritate finemente e far rosolare tutto per 10 minuti, mescolando continuamente.
Spruzzare un po’ di vino e, appena evaporato aggiungere le melanzane mescolando bene.

A parte cuocere al dente i maccheroni, scolarli, mettere un po’ di raspadure lodigiane, il composto di melanzane e carne, mescolare bene e metterli in una pirofila imburrata. Cospargete con fiocchi di burro e il rimanente delle raspadure lodigiane. Mettere la pirofila nel forno preriscaldato e lasciare gratinare il timballo per 5 minuti a 180°C.