Tortino di asparagi

In questi giorni ho comprato due bei fasci di asparagi freschi che ieri sera ho utilizzato per preparare un tortino veloce e gustoso.

Ingredienti:          1 sfoglia pasta brisé

                                    2 porri

                                    asparagi

                                    3 tuorli

                                    parmigiano grattugiato

                                    panna da cucina

                                    sale, pepe

Spezzettare i gambi degli asparagi e lasciare a parte le punte. Tagliare i porri ad anelli e soffriggerli in abbondante olio.

Aggiungere i gambi di asparagi spezzettati e lasciare cuocere per circa 10 minuti, quindi spegnere e lasciare raffreddare.

A parte sbattere i tuorli, aggiungere un po' di sale e di pepe, quindi la panna, il parmigiano grattugiato ed amalgamare bene. Per ultimo mettere gli asparagi e i porri soffritti, girare bene.

Foderare con la cartaforno una teglia, stendervi la pasta brisé, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e versarvi il composto ben amalgamato.

Ripiegare gli orli della pasta brisé e disporre le punte di asparagi a raggiera.

Infornare a 180° C per circa 20 minuti.