Crostata di mele e crema pasticcera

In questi giorni dalle mie parti si incomincia già a sentire l'aria della primavera e per festeggiarne l'arrivo ho deciso di preparare come dolce una crostata, provando a creare una rosa centrale con le mele, spero vi piaccia!

Ingredienti per la frolla:             350 g farina 00
                                                                  100 g burro
                                                                  100 zucchero
                                                                  1 uovo
                                                                  2 tuorli 
                                                                  1 bustina di vanillina
 

Ingredienti per il ripieno:          500 ml latte

                                                                  3 tuorli

                                                                 100 g zucchero

                                                                 60 g fecola di patate o farina 00   

                                                                  1 buccia di limone

                                                                  2-3 mele

Per prima cosa procedete con la preparazione della pasta frolla lavorando prima la farina e il burro ed aggiungendo poi lo zucchero, le uova e la vanillina.
Quando avrete ottenuto un impasto compatto ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo.
Intanto preparate la crema pasticcera  iniziando col mescolare i tuorli delle uova con lo zucchero. Aggiungete un poco alla volta il latte tiepido, mettete sul fuoco a fiamma bassa ed unite la fecola di patate o la farina mescolando di continuo in modo da non far formare grumi.
Aggiungete anche la buccia di un limone (che alla fine eliminerete) e continuate a girare finchè la crema non raggiunge la giusta consistenza.
Togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare a bagno maria.
Intanto stendete la pasta frolla con un mattarello, foderate la teglia con carta forno e stendete la frolla bucherellandola con i rebbi di una forchetta.

Versate dentro la crema pasticcera ed iniziate a sistemare le mele tagliate a fettine sottili provando a formare una rosa centrale o la decorazione che più vi piace.
Infornate a 180°C per 30 min circa in forno preriscaldato e ventilato.