Quenelle di pollo

Buon 2017 a tutti! Spero che abbiate trascorso delle buone feste con i vostri cari.

In questi giorni anche il mio blog si è preso un po' di vacanze ma da oggi si riprende :)

Riparto subito con una ricettina presa tempo fa da un giornale, che volendo potreste utilizzare anche per la prossima Epifania: le quenelle di pollo.

Ingredienti:                  400 g petti di pollo

                                            1 zucchina

                                            1 carota

                                            1 scalogno

                                            1/2 peperone

                                            vino bianco

                                           olio extra vergine di oliva D.O.P. di Amoretti di Lorenzo

                                            sale, pepe

Lavare e mondare le verdure, sbollentarle in acqua salata. Quindi sgocciolarle bene, lasciarle raffreddare e tritarle.

Dopo aver dissossato ed eliminato le cartillagini e i nervetti del petto di pollo, tagliarlo a pezzettini ed emulsionarlo con l'olio, il sale ed un po' di pepe.

Con l'aiuto di un mixer tritare il tutto, fino ad ottenere un composto fine e compatto.

Unire le verdure ed un po' di vino ed amalgamare bene.
A questo punto procedete a formare le quenelle o con l'aiuto di due cucchiai o con i palmi delle mani inumiditi, dando una forma ovale.

Disponetele su una placca da forno, spennellate le quenelle con olio extravergine di oliva, e cuocete in forno a 180° C per circa 10 minuti.

Appena pronte disponetele in un piatto da portata accompagnate da insalata o altre verdurine a vostro piacimento.