Plumcake di mele e yogurt

Cosa c’è di meglio che fare colazione con un soffice e leggero plumcake di mele? Io l’ho preparato utilizzando l’ottima farina biologica del Molino Ronci.

Ingredienti:   1 yogurt alla frutta

                           2 uova

                           200g zucchero

                           300g farina Molino Ronci tipo 0 

                           2 mele renette

                          1/2 vasetto d'olio (usare quello dello yogurt)

                           1 buccia di limone grattugiata

                           2 cucchiai di succo d'arancia o di liquore

                           1 bustina di vanillina

                           1 bustina di lievito Bertolini

                           zucchero a velo

Procedimento:

Impastare la farina setacciata con lo yogurt, lo zucchero, le uova, la buccia di limone grattugiata, la  vanillina e il succo d'arancia o il liquore. Aggiungere l'olio, il lievito Bertolini ed amalgamare bene il tutto. Unire all'impasto le mele tagliate a fette sottili o a dadini.

Imburrare la teglia e spolverarla con lo zucchero. Versarvi il composto e guarnire con fette di mela.

Mettere in forno a 180° C per circa 40 min. Appena sfornato, cospargere di zucchero a velo.