Castagnole

Da qualche giorno siamo entrati nel carnevale, che ne dite di iniziare con la ricetta delle castagnole?
Dolcetti fritti che attraggono grandi e piccini come le ciliegie....una tira l'altra!
Ingredienti:     300 g farina 00
                              100 g zucchero
                               40 g burro
                                 1     uovo
                               1/2   lievito istantaneo per dolci
                               scorza grattuggiata di limone o arancia
                              alkermes, limoncello o rhum
                              olio per friggere
                              zucchero semolato (per la decorazione)
Sbattere l'uovo con lo zucchero e successivamente aggiungere il burro, la scorza di limone, un po' d'acqua e mescolare il tutto.
Versare questa pastella liquida nell'incavo della montagnola di farina già mescolata con il lievito e lavorare l'impasto.
Formare quindi dei lunghi cilindri e tagliarli più o meno grandi come una ciliegina. Se avete tempo e voglia arrotolateli tra i palmi delle mani per dare la forma più arrotondata.
Friggerli in abbondante olio caldo facendoli dorare senza farli scurire, altrimenti diventano duri.
Scolarli ed asciugarle in carta assorbente, quindi rotolarle nello zucchero. Se volete, prima dello zucchero, rotolatele nell'alkermes per dare una colorazione rossa o nel limoncello per una colorazione giallo pallido o nel rhum per una colorazione marroncino chiaro. L'idea analcolica per i bambini è quella di bagnarli nel succo d'arancia.
La farcitura alternativa e golosa può essere quella di cospargerle di miele caldo o cioccolato fuso.
Se volete evitare la frittura cuocetele in forno caldo a 200°C per circa 10 minuti.