Pastificio dei Fratelli De Cecco

Buongiorno mie care followers, oggi ho una bella notizia :)
Con grande piacere vi annuncio che sono rientrata fra le 5.000 trnder del nuovo progetto TRND: pasta De Cecco.

Questo è il contenuto del kit gratuito ricevuto:

Per me, da assaggiare e provare insieme ad amici, parenti e conoscenti:

• 2 confezioni di Spaghetti De Cecco da 500 g.
• 2 confezioni di Penne Rigate De Cecco da 500 g
• 1 vetrino per fare il test di cottura della pasta
• 1 catalogo di prodotti De Cecco

Da distribuire ai miei amici, parenti, colleghi e conoscenti:

• 15 buoni sconto da € 0,80 per acquistare una confezione di Spaghetti De Cecco da 500 g
• Questionari per la ricerca di mercato per intervistare amici e conoscenti.

Storia del Pastificio dei fratelli De Cecco

La storia del Molino e Pastificio dei Fratelli De Cecco inizia in Abruzzo, a Fara San Martino. In questo borgo, Don Nicola De Cecco produce la "miglior farina del contado". Da lui il figlio Filippo eredita la passione per questo lavoro e, dotato di particolare spirito imprenditoriale, amplia l'attività alla produzione di pasta, dando vita nel 1886 al Molino e Pastificio dei Fratelli De Cecco.

Dal 1886 De Cecco produce una pasta di alta qualità che unisce il meglio dell'antica tradizione pastaia con la garanzia e il controllo di un processo industriale certi‚ficato. Un'ineguagliabile combinazione di tradizione e modernità, che ha portato la De Cecco ad una posizione di leadership nella produzione di una pasta di alta qualità. La bontà della pasta De Cecco è certificata. Infatti, De Cecco è la prima pasta certificata per la qualità distintiva di numerosi parametri. La Certificazione di prodotto è rilasciata dalla società norvegese DNV (Det Norske Veritas), ente di certificazione tra i più autorevoli al mondo, che va ad implementare un percorso già avviato da anni con l'adozione del sistema qualità ISO 9001.
La certificazione di prodotto attesta che la pasta è conforme alle caratteristiche di eccellenza dichiarate dal soggetto certificato. Nel caso di De Cecco, essa garantisce il rispetto di parametri specifici accertati scientificamente e periodicamente controllati, pena la perdita della certificazione stessa.

Prova del vetrino

Possiamo veri‚ficare la perfetta cottura di questa pasta con un semplice e divertente test: come dei veri esperti pastai! Durante le prime fasi di cottura la parte esterna già cotta è traslucida mentre la parte interna cruda, detta «animella», è bianca. Man mano che la cottura procede la parte bianca si riduce e la parte traslucida aumenta. Il punto ideale di cottura si raggiunge quando la parte bianca scompare, ovvero quando l'animella sparisce.

Grazie al vetrino presente all'interno del mio kit, ho potuto provare a controllare la presenza dell'animella nelle varie fasi di cottura. Infatti, schiacciando la pasta (gli spaghetti) fra i due vetrini, l'animella si è presentata come una riga bianca più o meno spessa a seconda del tempo che mancava alla cottura completa.

Un altro metodo più semplice è quello di tagliare la pasta con il coltello e di controllare la sezione di taglio. L'animella si presenta qui come dei punti bianchi più o meno grandi.

Per la valutazione della qualità della pasta è indispensabile la cottura a scomparsa dell'animella. Una pasta di buona qualità è fatta solo con la migliore semola di grano duro, come la pasta De Cecco, una volta cotta rimane ben separata nel piatto, presenta un colore giallo paglierino (come quello del grano), è uniforme alla masticazione e ricorda il sapore dolce della semola, mantenendo la sua consistenza a lungo. Infatti, la pasta di qualità non è collosa, difetto, questo, tipico delle paste mediocri. La pasta De Cecco assorbe rapidamente anche eventuale acqua presente nel piatto, cosa che non fanno invece le paste che vengono essiccate ad alta temperatura. Questo aspetto è molto positivo, poiché indica la capacità di assorbire il sugo e quindi di insaporirsi.

Per gustare la pasta cotta a regola d'arte:

• Cuocere la pasta in acqua abbondante. Innanzitutto, è importante partire dalla quantità d'acqua in cui cuociamo la nostra pasta: il rapporto tra pasta e acqua deve essere minimo di 1 a 10 (per esempio, per 500 g di pasta sono necessari minimo 5 l d'acqua).
• Versare la pasta solo in acqua bollente. L'acqua deve essere in ebollizione sin dalle prime fasi di cottura, pertanto la pasta va messa in acqua salata solamente quando quest'ultima bolle vivacemente.
• Non dimenticarsi di girare la pasta. Dopo 20-30 secondi al massimo la pasta va girata con un mestolo. L'operazione va ripetuta se si tratta di pasta liscia, mentre se si tratta di pasta all'uovo va bene girarla soltanto nelle fasi finali di cottura, per evitare di romperla. La pasta all'uovo, infatti, è più delicata rispetto a quella di semola.

Mi raccomando continuate a seguirmi per  scoprire le ricette che preparerò con quest'ottima pasta!