Brisèe di pere e formaggio


Ingredienti:       1 sfoglia di pasta brisèe
                                 pere q.b.
                                 100 g Bella Lodi grattugiato
                                 3 Uova
                                Mandorle e pistacchi tostati e sbriciolati
                                Noce moscata
                                Sale e pepe
Sbucciare le pere, levare i torsoli e tagliarle a fettine. Mescolare il formaggio Bella Lodi con le uova sbattute, un pizzico di sale, pepe e una manciata di noce moscata. Coprire una teglia con la carta forno, stendervi la pasta brisèe facendo aderire bene i bordi alle pareti. Versare le uova sbattute e sistemare le fettine di pere. Ripiegare i bordi della pasta brisèe verso l'interno e ricoprire con le scaglie di mandorle e pistacchi tostati. Infornate a 180°C per 10 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata. Prima di servire, lasciare raffreddare.

Farfalle speck e rucola


Ingredienti:          Farfalle
                    Speak
                   Rucola
                  Pomodori secchi sott'olio
                  Raspadura Lodigiana
                                   Olio e sale q.b

Cuocere al dente le farfalle.
 Intanto tagliare i pomodori secchi a filetto, lo speck e spezzettare la rucola. Scolare la pasta, passare in padella insieme ai pomodori secchi, lo speck e un po' di olio.
Alla fine aggiungere la rucola e le scaglie di raspadura lodigiana.

Timballo di maccheroni


Ingredienti:                        250g Maccheroni
                                       250g Carne macinata (manzo e maiale)
                                                 80g  Burro
                                                100g  Raspadura Lodigiana
                                                2  Cipolle
                                                2  Melanzane
                                                2   Spicchi di aglio  
                                               ½ cucchiaino Timo secco
                      Sale, pepe, olio
                      Vino rosso
                                               Basilico
                                               Noce moscata
 
Procedimento:

Lavare asciugare e tagliare le melanzane a dadini; sbucciare e tritare finemente l’aglio. Scaldare l’olio in una casseruola, buttarvi le melanzane e l’aglio e lasciare soffriggere per 5 minuti mescolando spesso. Mettere sale, pepe, timo, basilico tritato ed un pizzico di noce moscata grattugiata.
Lasciar cuocere per 15 minuti a recipiente coperto. In un’altra padella scaldare un po’ di olio, unirvi la carne e le cipolle tritate finemente e far rosolare tutto per 10 minuti, mescolando continuamente.
Spruzzare un po’ di vino e, appena evaporato aggiungere le melanzane mescolando bene.
A parte cuocere al dente i maccheroni, scolarli, mettere un po’ di raspadure lodigiane, il composto di melanzane e carne, mescolare bene e metterli in una pirofila imburrata. Cospargete con fiocchi di burro e il rimanente delle raspadure lodigiane. Mettere la pirofila nel forno preriscaldato e lasciare gratinare il timballo per 5 minuti a 180°C.

Biscotti di pan di zenzero

 
Ingredienti (30-35 biscotti):

Farina "00" - 350 gr
Zucchero 160 gr
Burro 150 gr
Uova 1
Sale 1 pizzico
Miele 150 gr (o melassa)
Cannella in polvere 2 cucchiaini rasi
Noce moscata in polvere 1/4 di cucchiaino
Zenzero in polvere 2 cucchiaini rasi
Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
Bicarbonato 1/2 cucchiaino

Ingredienti per la glassa colorata:
Coloranti alimentari a piacere
Zucchero a velo 150 gr
Uova 1 albume (circa 30 gr)